あかもくの磯辺揚げとかき揚げ

材料：4人分
・あかもく1パック（30g）・ちくわ5本
・小麦粉大さじ4・水大さじ4
・サラダ油適量・麺つゆ適量
作り方
①ちくわ4本は横半分に切り縦半分に切る。1本は角切りにする。
②小麦粉とあかもくと水を混ぜ合わせる。
③フライパンに油を1㎝くらい入れ熱する。ちくわを②にくぐらせて、4分程度揚げる。
④残った②に角切りのちくわを加えて混ぜる。スプーンですくって4分程度揚げる。天つゆで食べる。
※青のりで作る磯辺揚げを、あかもくで作るとふんわり美味しく仕上がります。

※残った衣に角切りのちくわを加えて揚げると、もっちりした美味しいかき揚げができあがります。色んな食材を加えても楽しめます。

レシピ監修
フードとエンドクリエーター・農学博士
やのくにこ

あかもくのだし風サラダ

材料：4人分
・あかもく1パック（30g）・きゅうり1本（150g）
・ナス1本（150g）・ミニトマト100g
・塩小さじ1/2・だし醤油大さじ1・寿司酢大さじ1
作り方
①きゅうりとナスは5㎜程度の角切りにして、ボウルに入れ塩を加え軽く水分が出るまで揉む。
②トマトは4つ分に切る。
③①のボウルにトマトとあかもく・だし醤油・寿司酢を加え粘りが出るまで混ぜる。
※だしは山形の郷土料理でオクラを使いネバネバを出しますが、あかもくを使うとことで、ミネラルの豊富な栄養価の高いだしになります。

※ごはんにかけたり、素麺や冷たいうどんの具にしたり、スプーンでそのまま食べても美味しいネバネバサラダになります。
レシピ監修
フードとエンドクリエーター・農学博士
やのくにこ

あかもく入りのもっちりパンケーキ

材料：4人分
・あかもく1パック（30g）・ホットケーキミックス150g
・水100cc・卵1個
・メイプルシロップ適量・お好みのフルーツ
作り方
①卵を溶く。分量の水を加え混ぜる。あかもくを加えさらに混ぜる。ホットケーキミックスを加え混ぜる。
②テフロンのフライパンを中火で軽く熱し①をお玉１杯入れる。弱火で３分表面がプツプツ泡立ってきたらひっくり返して２分焼く。
③皿に盛りつけお好みのフルーツを盛りつけメイプルシロップをかける。
※あかもくのネバネバがもっちりしたパンケーキに仕上げます。
※目玉焼きやチーズを載せて、朝食パンケーキにもできます。

レシピ監修
フードとエンドクリエーター・農学博士
やのくにこ

あかもく炊き込みご飯

材料：4人分
・あかもく1パック（30g）・お米2合
・油揚げ1枚・青ネギ1本
・A（だし醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2）
作り方
①油揚げは千切り。青ネギは小口切り。
②お米を研いで炊飯器に入れ水を加えＡを加えて混ぜる。
③あかもくと油揚げをお米の上に載せて炊飯する。青ネギを散らす。
※もっちりした美味しいミネラルたっぷりの炊き込みご飯になります。
※油揚げは混ぜ込ませず上に載せて炊飯して、仕上がってから混ぜます。

レシピ監修
フードとエンドクリエーター・農学博士
やのくにこ